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鱼之疑问:减肥还是增肥?
2022-11-24

鱼类含有的胺基酸能最佳补给身体蛋白质。鱼类还含有维生素A、D、E、B群,矿物质钠、钾、镁、锌、磷、碘等,有着丰富的营养。所以,它能让身体的营养得到充分的补给。传统说法当中,鱼的热量又比较低,可以让女性变得美丽窈窕。

但是,营养师说,在我们日常吃的鱼当中,也有含脂肪量高的。那么,鱼到底是增肥还是减肥呢?这就需要减肥的女性要识别鱼的种类,分清它是减肥还是增肥,以免误吃就行。

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下五页:三大减肥杀手鱼

5大瘦身鱼排行榜

冠军:吻仔鱼

热量:43卡/100g

介绍:含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质!不过高普林的吻仔鱼,痛风的人可要避免吃!

最佳烹调:吻仔鱼本身就有咸味,所以烹调的时候要记得少放盐!吻仔鱼粥、干炒吻仔鱼或者做汤味道都很棒的。

推荐食谱:吻仔鱼粥

原料:热白饭 1碗(或生米1/2杯) ,水 5杯、吻仔鱼 50克,红萝卜末 2大匙,高丽菜细丝 1/2杯,芹菜末 1又1/2大匙,香菜末 1又1/2大匙,姜末 1大匙。

配料:盐 1小匙,白胡椒粉 1/2小匙,香油 1/2小匙。

做法:

1、将白饭与水放入锅中煮约20分钟成粥状,再放入吻仔鱼、红萝0014末、高丽菜丝改中小火煮5分钟,如果喜欢吃比较烂一点的,可以一开始就与白饭同煮。

2、放入芹菜末、香菜末、姜末及调味料拌匀即可。

3、煮粥的方式一定要先用大火再转中小火,并要用汤勺拌动以防沾锅底。

注意:因吻仔鱼有的本身就含盐分,所以盐的份量最好先试吃过,再斟酌适当的份量。

亚军:鲤鱼

热量:91卡/100g

介绍:可让浮肿的身材变得纤细。从古到今,都被认为是最具利尿功效的鱼。特别是和红豆一起煮,能让MM的水肿身材瘦一圈!

最佳烹调:除了煲汤,红烧和糖醋的烹调方式,让鲤鱼更加美味!

推荐食谱:红烧鲤鱼

原料:鲤鱼1条(约750克),水发木耳5克,水发冬笋片10克,板油丁10克,葱、姜各10克,鸡蛋1个,水粉芡30克。

配料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,酱油30克,盐水10克,花生油1500克(约耗75克),头汤350克。

做法:

1、把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹,在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。油热六成时,先把鱼炸成柿黄色。

2、木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片,葱切成段;姜块去皮,用刀拍松。

3、锅放火上,另放大油,加入汤、配料、作料和鱼,用武火烧透,稍勾流水芡,待汁收浓时盛入盘即成。

季军:草鱼

热量:93卡/100g

介绍:含有的不饱和脂肪酸有助血液循环,是心血管病人的良好食物。而且它体内的硒元素对抗衰老、养颜有很大的功效。

最佳烹调:草鱼的体型比较大,所以通常都切成小块卖,煲汤、清蒸、红烧最好吃。

推荐食谱:清蒸草鱼

原料:草鱼1条(600克左右),香菜20克,葱、姜少许。

配料:油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。

做法:

1、把鱼身两侧剖花刀,用清水洗干净放容器中,用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外,还要在鱼的腹腔、头部,切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以除去腥味。

2、葱姜切细丝,香菜切段。

3、把鱼上屉蒸熟后,取出放盘中,葱、姜丝撒在鱼上,老抽浇在盘上。

4、锅中放入烹调油、香油烧热,浇在鱼上,撒上香菜段即可。

第4名:黄鱼

热量:100卡/100g

介绍:含有丰富的蛋白质和矿物质,而且身体各部位的脂肪含量都很少。

最佳烹调:油煎、熬汤都是很美味的。

推荐食谱:油煎黄鱼

原料:大黄鱼500克,猪肉(瘦)25克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克。

配料:花生油25克,甜面酱5克,酱油3克,料酒2克,香油1克,醋2克,盐2克。

做法:

1、鱼洗净沥干,鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片,葱姜切3厘米段。

2、锅加油500克,下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。

3、锅底留油约25克,下肉片炒至半熟,加料酒、甜酱炒匀,再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀,最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟),出锅,略加蒜段和香油即成。

第5名:鲈鱼

热量:108卡/100g

介绍:是健身补血、健脾益气和益体安康的优质佳品!开过刀的病人、身体虚弱的人都喝来补身。

最佳烹调:来一盘酸辣有劲的清蒸柠檬鲈鱼,肯定会让你口水直流的,另外熬汤或者煎烤也是不可错过的美味哦。

推荐食谱:清蒸柠檬鲈鱼

原料:鲈鱼(200克),柠檬(30克)、大葱、香菜各10克,姜、大蒜各5克。

配料:辣椒酱、鱼露各10克,白酒5克。

做法:

1、鱼洗净,身上划两刀,放在盘中。

2、柠檬榨汁,用刀刮些柠檬皮屑备用。

3、葱、姜洗净,蒜头去皮洗净,均剁碎。

4、香菜择洗干净,切成末。

5、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上,并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟。

6、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

三大减肥杀手鱼

杀手一:秋刀鱼

盐烧后的秋刀鱼金黄贵气,有经验人士一定不忘滴上几滴柠檬汁,既可令烧出的肥油瞬间消失无形,又可使肉味酸甜上口,落肚后清香醒神,口齿残留柠檬清香。但是盐烧秋刀鱼清淡的表象下暗藏“杀机”:每100克就有25克是脂肪,脂肪含量高达四分之一。

杀手二:银鳕鱼

银鳕鱼全身上下肉质肥厚,外形非常讨好,照烧时淋上甜烧汁,让烧汁慢慢渗入肉快,味道浓郁香滑,令人招架不住它的诱惑。享用照烧银鳕鱼的美妙时,请君切记银鳕鱼的“内涵”如其外表一样丰厚,每100克包含的卡路里高达200,比同份量的牛扒还要强劲!

杀手三:沙甸鱼

日本菜崇尚清淡,沙甸鱼辅以酱油,通常用来做日本菜的前菜。有人习惯将已熟的沙甸鱼做夹心与面包片同吃,以为这样可减少脂肪摄取。沙甸鱼其实含脂量极高,每100克包含178卡路里,就算是一份沙甸鱼夹菜三文治,其卡路里也丝毫不逊色于麦当劳的鱼柳汉堡。